Le risotto aux asperges vertes

Parce que c'est le printemps, que les fleurs éclosent et

que les asperges poussent, je vous ai préparé ce petit risotto aux asperges vertes...

un petit régal pour les papilles... Alors c'est parti!

pour 4 personnes:

- 400g de riz rond - 1L de bouillon de volaille, ou légumes au choix - 1 bottes d'asperges vertes fines - 20g de parmesan en poudre - 100g de crème entière liquide - sel, poivre

Dans un premier temps il faut préparer la sauce qui liera notre riz: Faire cuire seulement les têtes d'asperges (5 cm de long) dans de l'eau bouillante

salée, 3 min, et les plonger ensuite immédiatement dans de l'eau froide. Réserver. Peler les tiges restantes et les cuire 10min dans de l'eau bouillante, salée

également. Les mixer avec la crème, le parmesan. Assaisonner si nécessaire. Attention le parmesan est déjà salé!

Pour le riz, le faire légèrement colorer dans un peu d'huile d'olive, et le mouiller

avec deux louches de bouillon. Attendre que le riz est absorbé celui-ci et

renouveler cette opération 3 fois (ce qui fait 1L avec ma grosse louche!).

Goûter le riz. Il doit rester ferme sous la dent. Si vous ne le trouvez pas

assez cuit, ajoutez de l'eau mais louche par louche! Pour maîtriser au mieux

la cuisson.

Verser la sauce et chauffer jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse.

Ajouter les têtes d'asperge et déguster sans attendre.

Bon appétit...!