Le risotto aux asperges vertes
Parce que c'est le printemps, que les fleurs éclosent et
que les asperges poussent, je vous ai préparé ce petit risotto aux asperges vertes...
un petit régal pour les papilles... Alors c'est parti!
Pour le riz, le faire légèrement colorer dans un peu d'huile d'olive, et le mouiller
avec deux louches de bouillon. Attendre que le riz est absorbé celui-ci et
renouveler cette opération 3 fois (ce qui fait 1L avec ma grosse louche!).
Goûter le riz. Il doit rester ferme sous la dent. Si vous ne le trouvez pas
assez cuit, ajoutez de l'eau mais louche par louche! Pour maîtriser au mieux
Verser la sauce et chauffer jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse.
Ajouter les têtes d'asperge et déguster sans attendre.
